Melanzane alla Parmigiana kg 2

Preparazione: Lavate le melanzane, e affettatele nel senso della lunghezza; cospargetele con un pizzico di sale. Friggetele un po’ per volta, in olio bollente. Tagliate i pomodori a cubetti e fateli soffriggere nell’olio di oliva ben caldo; aromatizzate con il basilico, salate, pepate. Cuocete Per 20 Min .Fate uno strato di melanzane sul fondo di una pirofila, spolverizzatele di parmigiano, cospargetele con qualche fetta di mozzarella, sopra irroratele con un mestolino di salsa di pomodoro e continuate ad alternare gli ingredienti fino ad esaurimento. Quindi infornate e cuocete per 40 min. a 180°. Servite ben calda.